素食環保救地球：一個小農的反思

素食／環保／救地球

最近在高速公路上看到素食環保救地球的大招牌，心中少些認同與感動，卻多些感概與遺憾。一路開車回到部落後，仍重複去思考這個難分難解的問題，是也非也的。

素食真的可以救地球嗎？作為一個農人要回答這個問題時，我想只有二個答案：一是可以，二是破壞更大。怎麼說呢？農民們知道化學農業造成的傷害不僅是人的健康，而且對於山林與環境／生態影響更大。所以至今為止，化農造成的危害已經慢慢擴散到整個地球的自然環境，長期使用農藥，水不再乾淨，環境不再有美景。因此，杜絕化農就是環保與救地球的行為表現，倘若我們愛我們自己，我想選擇健康的食物就是愛的表現。

一方面自然本身不只包括的動物，植物也是，包括的我們驕縱的人類，不吃肉真的可以救地球嗎？我想我還是有點困惑！因為我認為土地有氣息有生命，當土地受到傷害時它可以為了地上的子女忍受痛楚，但為了教導地上的子女，我想一旦土地執行愛的教訓時，此刻會非常的痛，痛到我們無法承受。８８水災是不是一個例子呢？就請你我好好的想一想吧，自然會反撲人類也突顯了人對土地的操守與表現。

最後，素食可以環保，甚至救地球～但你我選擇的蔬菜需要自然健康的，否則一昧的素食，反倒把更多的化學吃到身體內，不但不能環保，還救不了地球！

瓦旦心深處的感想

泰雅族食物聖品~樹豆

最近阿婆阿帶的樹豆開始採收了，一般都是阿婆一個人自己採收樹豆，上週日因為有人訂購數豆，剛好瓦旦在招待客人所以拜託內人協助幫忙阿婆阿帶採收。光是採收需要花很多的時間，通常一天一個人只能採收約４斤的樹豆，歡迎大家品嘗看看吧！

烹煮方式：

１要先泡水約半天的時間

２我們泰雅族都配合排骨／山豬肉／豬腳一起悶煮

樹豆功能：（我們泰雅族稱男人的聖品女人的補品）

功效如樹豆(pigeon pea)，學名為Cajanus cajan (Linn.) Millsp.，別名蒲姜豆、木豆、柳豆、白樹豆、花螺樹豆等，阿美族人亦稱為vataan(馬太鞍)，分類於木豆屬(Cajanus)豆科(Leguminosae)蝶形花亞科(Papilionoideae)中。在台灣各地常可見零星栽培，由於其豆可採食，故稱木豆。
早年原住民同胞常以樹豆籽當作主食，籽粒含蛋白質約22%，脂肪2%，碳水化合物57%。樹豆可供榨油之外，鮮莢或鮮仁作為毛豆替代品，鮮仁炒食燉煮，鮮美可口，乾豆炒熟食用製作果品或泡水後烹煮均可。台灣民間相傳樹豆可做諸藥之引藥，或將樹豆根燉瘦肉服用以治貧血。入藥需採成熟者，有清熱解毒、補中益氣、利水消食、止血止痢、散瘀止痛、排癰腫之效，能治心虛、腳氣水腫、便血、風濕關節痛、跌打、痔血、膀胱或腎臟發炎等；藥理研究更發現其水浸劑對絮狀表皮癬菌有抑制作用。據文獻記載，樹豆根具有消炎、解毒及解熱之效，諸多炎症皆可配伍之。葉浸服或浸劑可治咳嗽、腹瀉、耳痛等。種子味甘微酸、性溫、無毒、有清熱、解毒、補中益氣、利水消食癰腫、止血、止痢等功效。種子炒熟後作為藥酒之用具強腎功效，尤以黑色品種最被看好。坊間療法以基部莖幹及其根部清洗後切小段與排骨同燉服之可治糖尿病。原住民同胞以鮮仁或乾豆浸泡後連同山蘇嫩芽同煮後食之。南洋地區則取樹豆鮮葉搗汁，滴入內耳，治療耳痛，內服治潰瘍。 研究顯示，自樹豆提煉所含之stilbenoid類化合物，在哺乳動物中具有降低血糖或抗糖尿病的功能。因是高營養豆類，可當藥酒保健或平日佐膳及零食之食品；莖可燉豬腳(加食茱萸)，有大補元氣之功，是香味獨特的美食，因此民間常以樹豆燉食排骨以為保健養生之食材。 （引自農糧署網站）

[推薦]12月8日預定出貨菜單

推薦部落媽媽們的蔬菜，十二月八日預定出貨的品項蔬菜有：

高麗菜／青江菜／羅蔓Ａ／荷葉白／白蘿蔔，若追加蔬菜的品項，會於明後天增加蔬菜的照片。

蔬菜的功能：

高麗菜[請連結]

青江菜[請連結]

籮蔓A菜[請連結]

白蘿蔔[請連結]

羅阿婆的故事：二個單親媽媽

羅阿婆住在石磊部落，長年與羅阿公都在種香菇，所種植的香菇非常的好吃，只要在採收香菇時總不忘採幾朵有樹香的香菇給瓦旦吃。最近羅阿婆與阿公都參加了清大市集，在市集上分享他們最自豪的香菇與田柿，也開始種一些蔬菜，希望改變貧困的生活處境。

二位老人家為什麼這麼拼命呢？阿嬤的二個女兒，也都半百歲了。但二位女兒的先生在好幾年前因為喝酒都過世了，生活困苦，但都需要維持家計，所以阿嬤帶著二位女兒一起種香菇，一起種菜，想要改善二個孩子的生活。因為二個女兒也都有自己的孩子，也有他們的孫子女，生活卻過的很辛苦。但，事實上阿嬤與阿公也都七十幾歲了，為了孩子的孩子，只能帶著孩子一起努力。他們不講求賺很多錢，只希望每一天可以吃飽，讓小孩子們可以繼續讀書，這是阿公阿嬤的共同心願。

有時真不知道如何幫助部落的族人，甚至無能為力，藉由網路幫忙部落族人銷售蔬菜，幫助雖不大，有時一個禮拜只有幾箱的訂單，不過，我真的感謝神　我陪著大家一起努力了，夢想或許很難實現，但沒有夢想生活更墮落的，起碼我與族人共同在編織一個夢想。

［大力士］１２月１日的菠菜

１２月１日預購的波菜是好吃食物，對身體有些幫助。關於菠菜菠菜富含多種維生素、蛋白質和礦物質。菠菜中胡蘿蔔素含量略高於胡蘿蔔；維生素C的含量比大白菜高2倍，比白蘿蔔高1倍。一個人一天只需吃100克菠菜就可滿足肌體對維生素C的需要。胡蘿蔔素和維生素C還可抑制癌細胞的擴散。500克菠菜中的蛋白質含量相當於2個雞蛋。菠菜中所含的礦物質主要是鐵質和鈣質，尤其在根部含量較高。菠菜所含的每對胃和胰腺的分泌功能有良好的促進作用，有助於消化。引自參考資訊來源［歡迎連結］。